Es ist endlich soweit. Das lang ersehnte Rezept für meine heiß geliebten Peanut Noodles ist endlich online.
Und glaubt mir, wenn ihr genauso große Peanut Lover seid, wie ich es bin, dann werdet ihr dieses Rezept lieben.
Ich meine diese Cremigkeit, der Geschmack und alleine der köstliche Geruch, sind die drei perfekten Komponenten für mein Lieblingsgericht.
Ich will gar nicht lang drum herum reden. Schnappt euch einen Top und eure Pfanne und ran an den Herd! Denn die Vorfreude auf den großen Genuss steigt bereits.
Z U T A T E N:
1 Zucchini
2 Zwiebeln
200 g Blatt Spinat
150 g Udon Nudeln (trocken)
2 EL Sesamkörner geröstet
1 EL Sesam Öl
Soße:
100g Erdnussmus (fein)
70g Soja Soße
10g Reisessig
80g Wasser
1 EL Ahornsyrup
1 EL Sesamöl
1 TL Chili Pulver
1 Priese Salz
Zeit: 20 Min
S T E P 1
Schneidet die Zwiebeln in grobe Scheiben und schwenkt sie in dem Sesamöl bei kleiner Flamme, bis sie gold-glasig werden.
Währenddessen nehmt ihr einen Gemüseschäler und schneidet damit die Zucchini in hauchdünne Scheiben, bis die Zucchini komplett runter geschält ist. Das letzte Stück schneidet ihr einfach in kleine Würfel und werft sie zusammen mit den Zucchini Streifen in die Pfanne zu den Zwiebeln.
Solange die Zucchini und Zwiebeln langsam dünsten, könnt ihr den Spinat waschen und allmählich in die Pfanne mit dazu geben. Es mag auf den ersten Blick wahrscheinlich viel zu viel aussehen, der Spinat fällt jedoch nach ein paar Minuten durch die Hitze zusammen.
S T E P 2
Stellt einen kleinen Topf Wasser auf den Herd und bringt das Wasser zum kochen.
Füge dann die Udon Nudeln hinzu und lass sie ca. 3-4 Minuten köcheln.
S T E P 3
In der Zeit, wo die Nudeln im Wasser kochen, kümmern wir uns um die Soße.
Wenn ihr einen einfachen Shaker zur Hand habt, braucht ihr den jetzt. Ansonsten tut es ein einfacher Mixer auch.
Füge alle Zutaten für die Soße nach einander in den Shaker und mix die Zutaten wild durcheinander.
Nach nur wenigen Sekunden binden sich die einzelnen Zutaten zu einer cremigen Soße.
S T E P 4
Nun die Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zu dem Gemüse geben.
Anschließend einfach die gemixte Soße in die Pfanne geben und alles mit einander vermengen.
Nach 1-2 Minuten umrühren bei kleiner Flamme sind eure Peanut Noodles auch schon fertig.
S T E P 5
Auf einem Teller anrichten und mit ein paar gerösteten Sesamkernen (oder alternativ mit gehackten Erdnüssen) dekorieren.
Lasst es euch schmecken!
Und wenn euch das Rezept gefallen hat, dann verlinkt uns gerne @shoppisticated zeigt uns mit dem Hashtag #ShoppisticatedXRecipes eure Ergebnisse auf Instagram. Wir sind so gespannt, wie es euch geschmeckt hat!
Und falls ihr es lieber süß mögt, solltet ihr unbedingt mein Vegan Banana Bread oder Sonja’s Veganen Süsskartoffel Brownies ausprobieren.
